Sisäfilee, päärynäinen konjakkisiirappi ja lämmin päärynä-vuohenjuustosalaatti

Huomasin taas eilen, että on parhautta käydä varhain perjantaiaamuna marketissa ruokaostoksilla, kun seurana ei ole kuin muita kotiäitejä ja mummeleita, jotka luovat lempeitä katseita pikkupirujen enkeleiden lailla jugurttihyllyllä vanukkaitaan valitseviin jälkeläisiini. Ei jonoja, ei työviikosta stressaantuneita työläisiä. Ainoastaan ihanan raikkaat ja täydet tuoretiskit, vielä lämpimät leivät ja… no, ne mummot. Tällä kertaa mukaan tarttui balsamicoa, päärynöitä ja vuohenjuustoa, jotka luovat pohjan perjantai-illalliselle. (Piffiä oli jo pakkasessa, jos ihmettelette, mistä se ilmestyi kuvioihin.)

Muista ottaa sisäfileet hyvissä ajoin ennen paistamista huoneenlämpöön! Ennen kuin ryhdyt pihvinpaistoon, valmistele kuitenkin siirappi ja salaatti.

Konjakkisiirapin ohje on alunperin äitini reseptiarkistosta saatu, lehtileikkeen mukaan alkuperäinen innovaattori on Valio. Päärynä-vuohenjuustosalaattia sain eräällä terapiasessiolla (häh? terapia?) ja oli jo aika koittaa omaa versiota siitä.

Laita ensin konjakkisiirappi tulille. Sen valmistumista odotellessa voit valmistella salaatin.

Päärynäinen konjakkisiirappi
1,5 dl päärynämehua
1,5 dl balsamicoa
vajaa 1 dl sokeria
1 valkosipulin kynsi
4 rkl konjakkia
ripaus mustapippuria

Keitä mehua ja balsamicoa valkosipulin ja sokerin kanssa, kunnes nesteen määrä on haihtunut puoleen alkuperäisestä. Poista valkosipuli ja lisää konjakki. Mausta mustapippurilla.

Lämmin päärynä-vuohenjuustosalaatti
Salaattia maun mukaan (jääsalaattia, tammenlehväsalaattia, rucolaa…)
Kurkkua, kirsikkatomaatteja ja muita vihanneksia mielesi mukaan pieneksi pilkottuina
Muutama päärynäviipale per syöjä
Muutama vuohenjuustoviipale per syöjä
Hunajaa
Cashew-pähkinöitä
Mustapippuria

Tee ensin salaattipohja: sekoita kulhoon salaatit ja vihannekset. Asettele päärynäviipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita vuohenjuustokiekot päärynöiden päälle, lorauta päälle hunajaa. Ripottele cashwew-pähkinät (tai pinjansiemenet) päälle, mausta mustapippurilla.

Kun siirappi on valmis, ryhdy pihvinpaistoon. Ohjeita löytyy pilvin pimein, tässä yksi. Kun käännät pihvit pannulla, laita salaattiin tulevat päärynä-vuohenjuustoviipaleet grillivastuksen alle uuniin 250 asteeseen. Juusto sulaa ja päärynät pehmenevät parissa minuutissa – vahdi kuitenkin, ettei juusto kärähdä! Se käy nopeammin, kuin voisi kuvitella, nimimerkillä Kokemusta on ja katso kuvaa ;).

Kokoa annokset: asettele päärynä-vuohenjuustokeot salaattipedille. Asettele filee salaatin kylkeen. Valele pihvin päälle siirappia. Voit käyttää siirappia myös salaatinkastikkeena. Tarjoilin lisäksi palsternakka- ja porkkanaranskiksia.

Vinkki – siirappi maistuu myös aurajuuston kera. Voit laittaa aurajuustoviipaleen fileen päälle ja valella komeuden siirapilla. Toimii!

Jälkkäriksi nautimme juustokakkua, mutta reseptiä pitää vielä säätää, sillä se maistui ihan pyyhekumilta.

3 kommenttia artikkeliin ”Sisäfilee, päärynäinen konjakkisiirappi ja lämmin päärynä-vuohenjuustosalaatti

  1. Teimme lauantai-lounaalla tätä – hyvää oli! Minulla oli vain vaikeuksia löytää puhdasta päärunämehua kaupasta. Päärynämehujuomia oli sitäkin enemmän…

  2. En muuten löytänyt minäkään oikeata päärynämehua, vaan tein kastikkeen juomasta ja vähensin sokerimäärää. Valio aikoinaan teki päärynämehua, mutta se ei ilmeisesti ole enää valikoimissa. Minkä merkkistä mehua ostit?

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s