Ahvenet alla romana

Tämä ohje on Antti Vahteran ja Visa Nurmen kirjasta Hellan Haltuun. Ruoka on maukas, helppo ja nopea tehdä sekä ihanan kevyt! Erityisesti kastike vie kielen mennessään.

4:lle

600 g ahvenfileitä
1 nippu tuoretta salviaa
100-150g parmankinkkua
suolaa ja mustapippuria

Valkoviinikastike

1 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl kalalientä
2 dl kermaa
1 salottisipuli
1 tl vehnäjauhoja
ripaus cayannepippuria
suolaa
2 rkl voita

Poista ahvenfileistä selkäpiikit leikkaamalla tämä kohta kaloista pois. Aseta fileet uunipellille leivinpaperille ”ulko/nahkapuoli” alaspäin. Mausta suolalla ja pippurilla. Revi parmankinkusta fileen kokoisia paloja ja peitä kalafileet kinkulla. Laita päälle vielä muutama salvianlehti. Taita filee kaksin kerroin. Painele kevyesti. Paahda 200 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Tee kastike. Silppua sipuli ja kuullota se voissa kasarissa. Ripottele päälle vehnäjauhoja. Kaada päälle valkoviini, kalaliemi ja kerma. Keitä kokoon niin, että jäljelle jää puolet. Jauha kastike hienoksi sauvasekoittimella. Siivilöi. Mausta cayannepippurilla ja suolalla ja kruunaa parilla voinokareella.

Tarjoa ahvenet ja kastike vaikkapa keitetyn parsan kanssa.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s