Ylellinen kukkakaalikeitto ja parmankinkkukierteet

Jos etsit keittoa juhlavan aterian alkuun, kukkakaalikeitto on mainio vaihtoehto. Tämän keiton tekee ylelliseksi ja täyteläiseksi sahrami, joka tuo keittoon ihanan keltaisen sävyn. Keiton kera maistuvat parmankinkkukierteet ovat kiva ja helppo korvike perinteiselle patongille. Suolaiset kinkkukierteet tasapainottavat keiton muhkeaa makua ja maistuvat myös lapsille. Resepti on kotoisin Sara la Fountainilta.

Kukkakaalikeitto
1 iso kukkakaali tai 2 pientä
Oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
6 dl vettä
2 rkl kasvisfondia tai 1-2 kasvisliemikuutiota
3 dl maitoa
1/2 tl sahramia
3 dl (ruoka)kermaa
1/2 tl currya
(suolaa)
1 rkl sokeria
mustapippuria

Parmankinkkukierteet
5 levyä (=1/2 pkt = 250 g) valmista lehtitaikinaa
1 muna
1 pkt (8 viipaletta) parmankinkkua

Pilko kukkakaali pieneksi ja silppua sipulit. Kuullota sipuleita kattilassa oliiviöljyssä. Lisää sitten kukkakaalit, vesi ja kasvisfondi, maito sekä sahrami. Anna keittyä 15-20 minuuttia, kunnes kukkakaali on kypsää.

Samalla kun keitto porisee liedellä, valmista parmankinkkukierteet. Halkaise lehtitaikinalevy pitkittäissuunnassa kolmeen osaan. Näin saat yhteensä viisitoista pitkää ja kapeaa lehtitaikinasuiroa. Voitele ne munalla. Leikkaa parmankinkut pitkittäissuunnassa puoliksi. Kääri parmankinkkusuikale lehtitaikinasuiron ympärille ja kieritä suikaleet spiraalille. Voitele parmankinkun alta pilkottavaa lehtitaikinaa vielä tarvittaessa munalla. Paista parmankinkkukierteitä 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Kun kukkakaalit ovat kypsiä, soseuta keitto kuohkeaksi sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kerma, curry ja loput mausteet, ja anna keittyä hieman, jotta maut tasoittuvat.

Vinkki! Mikäli tarjoat keiton monen ruokalajin illallisella, valmisteluita helpottaaksesi tee keitto jo edellisenä päivänä. Maut paranevat entisestään kylmässä, ja juhlapäivänä voit vain lämmittää keiton ennen tarjoilua. Näin aikaa jää enemmän vaikkapa kattauksen tekemiseen.

Toinen vinkki! Jos ihastuit parmankinkkukierteisiin, kokeile myös Tarun kurpitsakeitto(j)a niiden kaverina!

2 kommenttia artikkeliin ”Ylellinen kukkakaalikeitto ja parmankinkkukierteet

  1. Tarjosin tätä tänään ystävilleni ja kovasti sai keitto kehuja. Tosin mun versio oli ilman sahramia, se kun on omasta maustekaapista päässyt loppumaan enkä tarennut lähteä eilen enää kolmanteen ruokakauppaan etsimään sitä.

    1. Kiva kuulla, että maistui! Sahrami tuo vielä syvyyttä makuun ja väriin, mutta keitto ei tosiaan ihan välttämättä vaadi sitä.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s