Vuohenjuusto-sieni-raviolit

Tämä on vain niiiiin hyvää!

Näistä raaka-aineista koostuvia ravioli- ja  pastareseptejä on olemassa lukemattomia määriä. Eikä ihme, sillä makuyhdistelmä on lyömätön.  Tässä tulee minun versioni.

2:lle (jos teet tämän menuun alkuruuaksi, ohjeesta riittää neljälle)

Pastataikina

2 kananmunaa
170 g vehnäjauhoja (mielellään durumjauhoja)
1 rkl oliiviöljyä

Täyte

100g vuohenjuustoa
200g herkkusieniä
nippu kevätsipulia (tai sipuli tai pala purjoa)
suolaa
mustapippuria

Kastike

50g voita
loraus valkoviiniä tai sitruunamehua
nippu salviaa

Tee pastataikina hyvissä ajoin (vaikka aamulla tai edellisenä iltana) jääkaappiin.  Näin se on helpommin muovailtavaa. Ei kuitenkaan haittaa, vaikka tekisit taikinan pastaveden kiehumista odotellessa – muovaaminen on vain vaikeampaa! Riko kulhossa munien rakenne rikki. Lisää oliiviöljy.  Sekoita jauhot sekaan. Vaivaa kovaksi taikinaksi, muotoile palloksi, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin oleentumaan.

Tee täyte. Pilko sipuli karkeaksi silpuksi ja leikkaa sienet kuutioiksi. Paista pannulla sipuli ja sienet tilkassa öljyä. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Nosta liedeltä odottamaan raviolien täyttämistä.  Leikkaa vuohenjuustopötköstä 8 viipaletta. Jos teet paksuja viipaleita, tarvitset enemmän juustoa 🙂 .

Laita pastan keitinvesi liedelle kattilaan kuumenemaan. Ota pastataikina jääkaapista ja jaa taikina kahtia. Tee ensin toisesta palasta pastakoneella pitkä levy ja laske se jauhotetulle alustalle. Laita levyn päälle tasaisin välein vuohenjuuston siivut ja niiden päälle sienipaistostosta. Sitten kauli pastakoneella toinen pala pastaa pitkäksi levyksi. Sivele veteen kastetulla siveltimellä juustosiivujen ympäriltä niin, että pastalevyt tarttuvat hyvin toisiinsa. Nosta vastakaulittu levy pastaa täytteiden päälle ja painele tiiviisti levyt yhteen. Leikkaa pizzaleikkurilla ravioleiksi. Nosta 8 valmista raviolia jauhotetulle lautaselle odottamaan.

Tee kastike. Sulata voi kattilassa. Lisää salvia ja käristä se voissa. Lisää tämän jälkeen viini tai sitruunamehu. Mausta tarvittaessa suolalla. Laita raviolit kiehuvaan veteen. Keitä noin 3-4 minuuttia, kunnes pastat nousevat pintaan. Nosta reikäkauhalla molemmille lautasile 4 raviolia ja kaada päälle kastiketta. Raasta päälle tuoretta parmesaania.

Katso koko perjantai-menu, jossa tätä ruokaa nautittiin!



Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s