Pihvin paistaminen aviomiehen tapaan

Taannoisessa pihvireseptissä totesin, että sisäfileen paistamiseen löytyy ohjeita pilvin pimein, joten en lähtenyt kirjaamaan niitä erikseen blogiin. Tämän rouvan humputellessa Helsingissä aviomies ei jäänyt vaille hyvää ruokaa, vaan oli pistänyt ystävänsä kanssa emmettä pöytään – sisäfilettä, tietysti. Ilmeisesti en ole lähipiirin ainut blogista innostunut, sillä pojat olivat ihan vartavasten ottaneet kuvia operaatiosta Sitruunaruohossa julkaistavaksi. Siispä tässä ohje, jolla onnistut pihvinpaistossa varmasti!

  1. Ota pihvit huoneenlämpöön hyvissä ajoin etukäteen ennen paisto-operaatiota
  2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
  3. Kuumenna parila
  4. Öljyä pihvit hyvin molemmin puolin – älä siis öljyä parilaa!
  5. Kun parila on sietämättömän kuuma, asettele pihvit hellästi pannulle
  6. Paista pihvin pinta kiinni joka puolelta
  7. Aseta piffelöiset paistovuokaan ja paistomittari fileen paksuimpaan kohtaan
  8. Laita pihvit uuniin ja kypsennä, kunnes sisälämpötila näyttää 55 astetta
  9. Mausta fileet reilusti suolalla ja mustapippurilla
  10. Anna pihvien vetäytyä hetken ennen tarjoilua folioon käärittynä
  11. Nauti erinomaisen punaviinin, lohkoperunoiden, kastikkeen *) sekä salaatin kera

*) Pihvinpaistaja pyysi vielä lisäämään ohjeen erinomaiselle kastikkeelle :D.

Konjakkinen kastike pihville
1 Mustapekka-tuorejuusto
2 dl kermaa
1 dl demi glace -kastikepohjaa
Loraus konjakkia

Sekoita kaikki ainekset kattilassa keskenään samalla, kun ne kuumentuvat.

5 kommenttia artikkeliin ”Pihvin paistaminen aviomiehen tapaan

  1. Kuulin poikien valokuvaprojektista! Olin jo huolissani, eikö kuvat päässeet meidän muiden nähtäväksi. Onneksi pääsivät. Korean salaatin(kin) miehet ovat tehneet!

    Kyllä Isä(t) Osaa!

    p.s. Onko katkarapukeitto samaa, mitä nautimme taannoin elokuisessa yössä. Mistä olet löytänyt thai-kalakastiketta (onko se nestettä?) ja ruokosokeria?

    1. Pitihän kuvat julkaista, kun olivat ne vartavasten blogin takia ottaneet! Olivat kuulemma parhaat pihvit ikinä.

      Katkiskeitto on muunnelma elokuun versiosta – siihenhän ei tullut muuta kuin kookosmaitoa ja chiliä. Mun versiossa on enemmän kasviksia eli enemmän syötävää ;). Kalakastike on ainakin meidän S-marketissa samassa hyllyssä muiden etnisten mausteiden kanssa. Sitä myydään lasipullossa Spice Up! :n valmistamana. Ks. täällä: http://www.finefoods.fi/267.html

      Ruokosokeri taas löytyy sokerihyllystä ja luomunakin saa! Ks. http://www.dansukker.com/Default.aspx?ID=273&ProductPage=1&ProductID=17523&GroupID=503

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s