Jälkiruoka-trio

Tykkään jälkiruuista TOSI paljon. Ei ole mitenkään tavatonta, että esimerkiksi ravintolassa tilaan kaksi jälkiruokaa. Kotona harvemmin teen useampia jälkiruokia (en  vaivan vuoksi, vaan siksi, että syön kaiken makean, mitä meillä on jääkaapissa). Nyt oli kuitenkin hyvä tilaisuus: Arvatenkin myös vaarille maistuisi useampi jälkiruoka, ja niin tein tämän trion hänen syntymäpäiväaterialleen.  Samalla tuli mahdollisuus käyttää niitä  yksinkertaisia reseptejä, mitä on tehnyt mieli kokeilla, mutta ei ole halunnut ainoana jälkiruokana tarjota. Mietin yhteensopivia makuyhdistelmiä ja päädyin allaolevaan yhdistelmään. Se olikin ihan toimiva – rakenne kaikissa jälkiruuissa oli erilainen, maut erilaisia mutta yhteensopivia. Lisäksi tyrnimousse antoi tarpeeksi happoa annokseen eikä erillistä kastiketta  tarvittu. Erityisesti suklaamureke oli minun mieleeni. Söinkin illan aikana kaiken lopun murekkeen (otan vähän vielä lisää… 🙂 ).

Tyrnimousse
4 keltuaista
1 dl tyrnimehua
0,5 dl sokeria
100g valkosuklaata
3 dl kuohukermaa
2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan. Kypsennä keltuaiset, tyrnimehu ja sokeri vesihauteessa; laita ainekset kulhoon, kulho vesihauteeseen ja sekoita jatkuvasti voimakkaasti kunnes seos kuumenee, mutta kananmunat eivät hyydy kokkareiksi. Nosta pois hauteesta ja lisää seokseen liotetut ja kuivaksi puristetut liivatteet. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää kermavaahto täyteseokseen nostellen. Kaada seos astiaan hyytymään.  Anna hyytyä noin 4 tuntia tai yön yli. Voit tehdä moussen esim terriinivuokaan (kuten minä) ja leikata moussesta viipaleet tarjolle. Laita tällöin terriinivuokaan kerros tuorekelmua, ennen kuin kaadat seoksen sinne. Näin mousse irtoaa helposti vuuasta, kun sen kumoaa. Toinen vaihtoehto on hyydyttää massa missä tahansa astiassa ja nostaa moussea lusikalla varsinaisille tarjoilulautasille.

Suklaamureke – perinteinen italialainen jälkiruoka

150g tummaa suklaata
75g suolatonta voita
210g kondensoitua maitoa (Löytyy kaupoista säykkeiden luota – esim kookosmaidon vierestä. Myydän säilyketölkessä)
2 teelusikallista kanelia
75 g manteleita
75 g amaretti keksejä (tai itse laitoin Bastogne-keksejä. Todennäköisesti piparit sopisivat tähän myös hyvin)
50g kuivattuja aprikooseja

Rouhi veitsellä mantelit, keksit ja aprikoosit paloiksi. Paloittele suklaa ja laita se yhdessä voin, maidon ja kanelin kanssa kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, niin että suklaa ja voi sulaa, sekoita tasaiseksi. Ota liedeltä. Sekoita suklaaseokseen mantelit, keksin palat ja aprikoosit, sekoita hyvin. Vuoraa vuoka (esim pieni leipävuoka tai terriinivuoka) foliolla. Kaada seos vuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai esim. seuraavaan päivään.  Leikkaa ohuiksi viipaleiksi tarjoiltaessa.

Kookoskaramellivanukas (alkuperäinen ohje täällä)
3 dl kookosmaitoa
1,5 dl palmusokeria
1 tl kanelia
1 liivatelehti

Liota ensin liivatelehteä runsaassa kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kiehauta kookosmaito, sokeri ja kaneli, sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Nosta kattila liedeltä. Lisää joukkoon  kuivaksi puristettu liivatelehti. Sekoita tasaiseksi. Kumoa seos tarjoiluastioihin. Hyydytä kylmässä. Lisäksi tein päälle karamellia. Sulata sokeria kattilassa ja kumoa tasaiseksi levyksi leivinpaperille jäähtymään. Paloittele vanukkaan päälle.  Sokeri palaa nopeasti – ole varovainen (hiukan tumman maun saivat minunkin karamellini tällä kertaa…)

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s