Haudutettua punajuurta ja vuohenjuustokrutonki

Oletko jo kyllästynyt vuohenjuustoresepteihin? Ei se mitään, tässä tulee taas yksi 🙂 . Sanoinhan että meillä syödään tätä juustoa USEIN. No, tämä on sentään aika klassinen yhdistelmä, vuohenjuusto ja punajuuri. Ja resepti on tosi hyvä. Se on Henri Alenin kirjasta Sydän Lautasella (joka on mielestäni yksi parhaista suomalaisista keittokirjoista mitä viiden vuoden sisään on tullut). Tämä on ehdottomasti alkuruoka-resepti;  ei tällä sentään mahaansa pysty täyttämään, vaikka onkin hyvää.

4:lle

500g punajuuria
4 dl appelsiinimehua
0,5 dl sokeria
0,5 dl punaviinietikkaa
vettä
2 rosmariinin oksaa
1 laakerinlehti
suolaa
mustapippuria
200g vuohenjuustoa
paahtoleipää
hunajaa
pähkinöitä

Kuori punajuuret ja kuutioi ne. Sulata sokeri varovasti kattilassa. Älä sekoita, että sokeri ei kiteydy. Liikuttele vain kattilaa varovasti. Lisää punajuuret, etikka ja appelsiinimehu. Lisää vettä sen verran, että punajuuret peittyvät. Laita kattilaan myös rosmariini ja laakerinlehti. Hauduta kunnes punajuuret ovat pehmeitä. Nostele punajuuret syrjään ja siivilöi liemi. Keittele lientä kattilassa, kunnes siitä tulee siirappimainen kastike. Mausta suolalla ja pippurilla. Tee vuohenjuustokrutongit. Leikkaa vuohenjuustosta siivuja ja paahtoleivästi siivujen kokoisia kiekkoja. Laita juustokiekot paahtoleipien päälle, valuta päälle hunajaa ja ripottele vielä kaiken päälle pähkinöitä. Laita uuniin 225 asteeseen hetkeksi, niin että juusto kuumenee ja saa kauniin värin. Juuri ennen tarjoilua pyöräytä punajuuret kuumassa siirapissa, niin saat tarjoiltua läpimän annoksen. Nostele lautasille ja aseta punajuurten päälle vuohenjuustokrutongit.

Yksi kommentti artikkeliin ”Haudutettua punajuurta ja vuohenjuustokrutonki

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s