Tarte au citron eli ranskalainen sitruunapiirakka

Jälkkäri on usein aterian paras osuus, mutta Sitruunaruohon 14 763 -juhlien menusta on kyllä vaikeaa sanoa, mikä oli kaikista parasta. Joka tapauksessa kruunasimme aterian keväisellä, superhelpolla sitruunapiirakalla. Minun makuuni tämä on jälkkäreiden tai leivonnaisten parhaimmistoa, sillä rakastan kirpeää sitruunaa. Resepti on ranskalainen klassikko johon löytyy varmasti niin monta ohjetta, kuin tekijääkin. Tässä meitsin versio – ja huomaathan, että piirakka kannattaa tehdä jo tarjoilua edellisenä päivänä.

Pohja
1 sitruunan raastettu kuori
200 g jauhoja
50 g sokeria
ripaus suolaa
100 g kylmää voita
keltuainen
TAI
1 pkt valmista murotaikinaa

Levitä taikina irtopohja- tai piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja painoksi kuivattuja herneitä, niin se ei nouse paistaessa.

Täyte
3 sitruunaa
4 munaa
200 g tomusokeria
2-3 tl vaniljasokeria
1,5 dl kermaa

Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehut. Vatkaa munat ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita sitruunan kuoriraaste, mehu ja vaniljasokeri munasokerimassaan. Sekoita joukkoon vielä kerma. Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 min, kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoile kylmänä!

Kun asetat piirakan tarjolle, voit koristella sen paahdetulla tomusokerilla. Juuri ennen tarjoilua siivilöi tomusokeria piirakan pinnalle ja paahda sokeri rapeaksi ”töhöttimellä”. Voit käristää sokerin myös nopeasti uunissa tulikuuman grillivastuksen alla.

17 kommenttia artikkeliin ”Tarte au citron eli ranskalainen sitruunapiirakka

  1. Näyttääpä niin ihanalta! Mutta maistuis mulle varmaan metallilta, kun tuo sitruuna on sellanen kivulias…

  2. Kiitos Yaelian vinkistä, menee testaukseen!
    Jack (:D), Tarulla on taito hyppysissä!
    Hanna, piirakan kerma pehmentää kyllä sitruunan hapokkuutta, kirpeyttä ei ole niinkään kuin raikkautta. Ehkä uskallat joskus testata?

  3. Kiitos huippuherkullisesta reseptistä! Nautimme tätä kevään ensimmäisen terassikahvin ja -teen seurana ihanassa auringonpaisteessa. Nam!

  4. Tämä oli aivan loistavaa! Lisäsimme kakun kylkeen hieman vaahdotettua vaniljakastiketta, joka sopikin yhteen kirpeän kakun kanssa todella hyvin.

    Kun näin kakkuun lisättävän sitruunamehun määrän konkreettisesti puristettuna, niin meinasi itku tulla. Tortusta ei kuitenkaan tullut liian hapanta. Ja totta on sekin, että kakku vain paranee päivän parin kuluttua.

  5. Ajattelin vain kertoa, että tästä on tullut lempireseptini. Lisään tosin päälle vielä marenkihunnun. Kakkua on kehuttu monesti ”maailman parhaaksi kakuksi”. Kiitos reseptin jakamisesta!

  6. Pystyyköhän tämän tortun tekemään neliön muotoiseksi, ja leikkaamaan pieniksi neliöiksi, kuten Yaelian ohjeessa?

    1. Tällöin varmaankin kannattaa leipoa torttu neliönmalliseen vuokaan. Mutta kyllä se koossa pysyy, eli voi leikata pienemmiksi paloiksi.

  7. Täytettä tulee valtavasti. Onkohan mulla liian pieni piirakkavuoka, kun täytettä jäi 2 dl yli. Taikinaakin oli reilusti, mutta ei liikaa. Jatkossa täytyy pienentää täytemäärää

    1. Hmmm. Kun tekee ihan normivuokaan (n. 30 cm halkaisija), niin pitäisi mahtua siihen. Voit koittaa myös irtopohjavuokaa, missä on korkeammat reunat.

  8. Näyttää ja kuulostaa herkulta. Tuohon taikinaan kun ei ole teko-ohjetta, niin sekoitetaanko kaikki vaan yhteen? Täytynee testata, sopis pääsiäiseen kivasti 🙂

  9. Tämä on superupee! Täysi kymppi minun makuun ja tästä tuli kyllä kestosuosikki. Vanilijavaahdon kanssa siis t-ä-y-d-e-l-l-i-s-tä. Meinasi itku tulla kun oli niin hyvää 🙂 Kiitos upeasta reseptistä.

  10. olen rakentanut tätä torttu useamman kerran. Olen vähentänyt sitruunaa kahteen, sillä mielestäni nykysitruunat ovat isompia kuin aikoinaan. Jos täytteeseen haluaan kahden sitruunan lisäksi enemmän sitruunan makua, voi sitä lorauttaa puhtaasta sitruunamehuputelista. Ähäkutti, että on hyvää!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s