Appelsiininen mangojuustokakku

Mangojuustokakku on keväinen klassikko, jota jokainen on joskus ainakin maistanut, jos ei tehnytkin. Meitsi tarjoili tätä pääsiäisenä jopa kahteen otteeseen ;). Tämä versio perinnekakusta on raikastettu appelsiinilla. Minä pidän kirpeästä, joten lisäsin kakun päälle tulevaan kiilteeseen vielä limen mehua.


Koristelun on tarkoitus esittää pajunkissoja. ”Runko” on tehty mustalla sokerikuorrutteella ja ”pajunkissat” ovat passionhedelmän siemeniä. Kiillettä olisi näköjään saanut olla vähän enemmän – ohje on korjattu sen mukaan.

Pohja:
200 g digestive-keksejä
50 g sulatettua voita tai juoksevaa margariinia

Täyte:
1 appelsiinin kuori raastettuna
1 appelsiinin mehu puristettuna
2 dl kermaa vaahdotettuna
200 g appelsiinituorejuustoa
2 prk (á 125 g) mangososetta
1,5 dl sokeria
3 rkl vaniljasokeria
6 tl liivatejauhetta

Kiille:
3 tl liivatejauhetta
1 prk mangososetta
1,5 appelsiinin mehu puristettuna (loput toisen appelsiinin mehusta voit juoda itse ;))
1 limen mehu puristettuna
(Sokeria)

Valmista ensin pohja: murskaa keksit ja sekoita ne rasvan kanssa. Levitä irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.
Purista appelsiinin mehu ja sekoita liivatejauhe siihen. Siirrä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi, sekoita siihen tuorejuusto, sokeri, mangosose ja appelsiininkuoriraaste.
Sulata appelsiinimehu-liivateseos varovasti mikrossa ja sekoita täytteen joukkoon. Kumoa täyte kakkupohjan päälle ja laita viileään vetäytymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.
Tee kiille. Sekoita liivatejauhe appelsiinimehuun ja jätä hetkeksi seisomaan. Lisää sitten limen mehu. Sulata mehu-liivateseos varovasti mikrossa ja lisää vielä mangosose. Sekoita huolellisesti, siivilöi tarvittaessa, lisää sokeria tarvittaessa ja kaada kakun päälle hyytymään. Anna tekeytyä viileässä vähintään 3 tuntia.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s