Parmankinkkuun kääritty broiler ja uunikasviksia

Tämän broiler-reseptin olen saanut kauan aikaa sitten rakkaalta kummitädiltäni – pusut! Uunikasvisten ja marinadin sekä kastikkeen reseptit taas ovat peräisin Sara la Fountainin opuksesta Passion for food. Itse tykkäsin kanasta, joka jää peston ja kinkun takia meheväksi. Seuralaiseni taas suorastaan rakastui tomaatteihin – terttukirsikkatomaatit ovatkin ihanan makeita kypsentämättäkin.

Ainekset
1 broilerfile per syöjä
Punaista pestoa
Basilikaa
2 siivua parmankinkkua per syöjä

Uunikasvikset
3 punasipulia
Terttutomaatteja
Kolme paprikaa
Lisäksi artisokan sydämiä tarjoiluun

Marinadi kasviksille
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 valkosipulin kynsi murskattuna
mustapippuria

Kastike tarjoilua varten
2 rkl balsamicoa
2 tl hunajaa
1 rkl dijon-sinappia
0,5 dl oliiviöljyä
Suolaa, mustapippuria

Leikkaa broilerfileet pitkältä sivulta auki, jolloin saat aikaiseksi ohuen kirjamaisen fileen. Levitä fileelle pestoa ja basilikanlehtiä, kääri rullalle. Kietaise rullan ympärille kaksi parmankinkkusiivua ja kiinnitä hammastikulla.
Pilko kasvikset ja sekoita marinadin ainekset. Tomaatit kannattaa jättää kokonaisiksi. Sekoita marinadi kasviksiin. Levitä uunivuokaan. Asettele broilerfileet päälle. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä.
Sekoita uunikasvisten kastikkeen aineet keskenään. Tarjoile uunivihannesten, broilerfileiden ja artisokansydämien kanssa.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s