Parsarisotto

Viikonloppuna saimme taas Tarun siippansa kera meille tänne Tampereelle. Sain tuliaisina  HeiRolin kakkuvuokia, jättirasiallisen konvehteja ja ihan mahtavan Sitruunaruoho-paidan, siihen sopivin keltaisin asustein. Tiimiasuissa kelpasi suunnata Tampereen Kauppahalliin, jossa oli Food is Art -yhdistyksen organisoima Herkkurastit-tapahtuma. Ideana oli, että seitsemän eri yrittäjän tiskiltä sai maistiaisannoksen, jotka yhdessä muodostivat menukokonaisuuden alkuruuasta jälkiruokaan asti. Rasteilla päivystävät keittiömestarit olivat valmiina kertomaan annoksistaan. Mahtava idea: tunnelmallinen paikka, yrittäjät pääsivät esittelemään tuotteitaan, keittiömestarit taitojaan ja nautiskelija sai tämän kaiken kohtuuhinnalla, 10 eurolla. Pettymys olikin suuri, kun emme enää lauantaina klo 13 jälkeen mahtuneet mukaan – ensi kerralla olemme viisaampia ja ostamme liput ennakkoon. Lopulta tapahtumassa oli kolmen päivän aikana käynyt yhteensä huimat 1500 maistelijaa! Annoksista olivat päässeet nautiskelemaan ainakin onnelliset kirjoittajat Sivumausta, Jokapäiväistä leipää -blogista ja Kipparin morsiamesta. Onnea teille, olemme kateellisia :D! Pettyneinä suuntasimme sitten Wigrenin tiskille ostamaan grillattavia, ja läksimme Marusekiin sushille. Hanko Sushiin tottuneet turkulaisemme kritisoivat ei-japanilaista soijaa ja muovisia syömäpuikkoja – tuli siis selväksi, minne meidät ensi Turun-visiitillä kuskataan lounaalle.

Illalla tietysti kokattiin yhdessä. Tällä kertaa menumme aloitti parsarisotto, jonka juju on parsan keitinveden käyttäminen risoton pohjana. Näin parsan maku korostuu entisestään. Tämä oli helppoa ja keväisen herkullista!

Ainekset
500 g nuoria, kapoisia vihreitä parsoja
7–8 dl vettä
2 salottisipulia
2 rkl oliiviöljyä
3 dl arborioriisiä
3 rkl kasvisfondia
1 dl valkoviiniä
1 rkl voita
1-2 dl parmesaanijuustoa raasteena
mustapippuria
(suolaa)

Poista parsojen tyvestä puumainen osa: taita parsaa alapäästä ja se napsahtaa oikeasta kohtaa poikki (kätevää!). (Kuori parsan tyvipäätä tarvittaessa.) Pilko parsat paloiksi. Laita parsat kiehuvaan veteen ja keitä kannen alla noin 3 minuuttia. Tarkista kypsyys. Huuhtele kylmällä vedellä ja nosta parsat lautaselle.
Lisää parsojen keitinveteen fondi.
Kuori ja hienonna salottisipulit. Kuullota sipulisilppua öljyssä kattilassa.
Lisää riisi ja kypsennä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi. Lisää valkoviini ja jatka sekoittamista.
Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää kauhallinen kuumaa kasvislientä. Lisää kasvislientä pienissä erissä kokoajan sekoittaen sitä mukaa kun edellinen liemi on imeytynyt riisiin. Riisi on kypsää 20-25 minuutin kuluttua. Riisin kuuluu olla hieman hampaissa tuntuvaa, ei siis täysin pehmeää.
Raasta parmesaanipala ja sekoita risoton joukkoon. Lisää myös parsapalat, voi, ripaus mustapippuria ja tarvittaessa suolaa. Nauti valkoviinin tai kivennäisveden kera.

Vinkki! Risoton ohje on kotoisin Hesarin ruokasivuilta, jonka muutamia reseptejä olen testannut hyvin lopputuloksin. Suosittelen!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s