Raparperichutney

Olen nyt ihan hurjan innoissani raparperista, joten päätin testata, toimiiko se mangon tapaan chutneyssä, suolaisen ruuan lisäkkeenä. Toimii se! Lisäke on raikas, makea ja kipakka samaan aikaan, joten se sopii hyvin rasvaisen lohen tai vaikkapa kanan kanssa. Sitä voisi lisätä myös kastikkeen maustajaksi. Bongasin alkuperäisen reseptin Maku-lehden nettisivuilta, mutta laitoin omaan versiooni enemmän sipulia. Tästä satsista tulee puolisen litraa chutneytä. Se säilyy kylmässä viikkoja.

Ainekset
600 g raparperia (kuorittuna, pilkottuna)
2 kpl tuoretta chiliä
1 kpl valkosipulia
2 kpl punasipulia
1 rkl tuoretta inkivääriä
2 1/2 dl sokeria
2 tl suolaa
1/2 dl viinietikkaa
4 kpl tähtianista

Mittaa raparperipalat kattilaan. Halkaise chilipaprikat (poista halutessasi siemenet) ja silppua puolikkaat. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet, sipuli ja inkivääri. Pane silput, sokeri, valkopippurit, suola, etikka ja tähtianikset raparperipalojen päälle kattilaan.

Kypsennä chutney miedolla lämmöllä hauduttaen noin 30-40 minuuttia. Kaada puhtaaseen purkkiin, sulje ja jäähdytä. Nosta jääkaappiin ja anna maustua vähintään yön yli.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s