Vuohenjuusto-luumusalaatti pestokrutonkien kera

Kesä etenee ja sadonkorjuun aikakin tulee lopulta. Kun luumut kypsyvät, kannattaa maistella tätä herkkua. Erittäin toimiva ja herkullinen yhdistelmä! Kyseessä on tosiaankin loppukesän/syksyn herkku , mutta me nautimme tätä jo juhannuksena alkuruokana –  ulkomaisilla luumuilla. Vain siksi, kun tämä on niin hyvää…

4:lle
10 – 12 punaista luumua
10  sentin pala vuohenjuustoa
kourallinen basilikan lehtiä
4 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Pestokrutongit
4 viipaletta vaaleaa paahtoleipää
2-3 rkl pestoa
1 rkl oliiviöljyä

Poista luumuista kivet ja leikkaa ne lohkoiksi. Leikkaa juusto puolikuun muotoisiksi ohuiksi viipaleiksi. Asettele luumut ja juustot lautasille. Valmsita krutongin. Sekoita pesto ja oliiviöjy keskenään. Leikkaa leivistä reunat pois. Sivele leipien molemmille puolille kunnolla pestolla. Leikkaa sitten leivät kuutioiksi. Pyörittele kullanruskeiksi paistinpannulla. Krutongit jäävät peston vuoksi ihanan meheviksi ja vain aivan pinnasta rapsakoiksi. Ripottele krutongit salaattien päälle ja aivan päällimmäiseksi basilikan lehdet. Valuta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s