Vaikeuksien kautta voittoon! Raparperimuffinssit

Oletko kypsynyt siihen että muffinit ei nouse tai niistä ei tule ihanan kuohkeita? No nyt se on loppu. Tässä tulee ohje täydellisen kuohkeisiin muffineihin.

Aivan tuskattomasti tämä ei kyllä syntynyt. Olimme muutama viikko sitten menossa illalliselle ystävillemme ja olin lupautunut tuomaan mukanani mm. jälkiruokaa. Päätin tehdä muffineita pihamme nurkassa kasvavista raparpereista – koska muffinithan onnistuvat aina ja maistuvat niin aikuisille kuin lapsillekin. Niinhän sitä luulisi. Käytin melko perinteistä muffiniohjetta tyyliin 4 dl jauhoja, 2 dl kermaa, pari munaa jne… Keittelin raparpereja kermassa ennen kuin heitin ne muun taikinan sekaan. Mielestäni tämä oli aivan LOISTAVA idea – näinhän raparperin maku leviää kaikkialle taikinaan. Oikein hehkutin tätä mieletöntä ideaa etukäteen miehelleni. En vain ollut huomioinut, että raparpereista irtoaa jumalattomasti nestettä keittäessä ja nesteen määrä oli lopulta siis huomattavasti suunniteltua isompi. No. Eihän ne kohonneet. ”Ihanan” tiivistä junttapullaa tuli. Vein ne kuitenkin ja kyllähän ne syötiin makeannälkään, mutta ei niitä kyllä kehua voi. Mahtoi emäntä olla tyytyväinen, kun irrotteli kielellään sitä liisteriä kitalaestaan.  No, kuorrute oli hyvää 🙂 .

Tästä kaikesta julmistuneena päätin viikonloppuna leipoa hieman lisää raparperimuffineita. Tein ensin taustatutkimusta netistä ja erilaisista keittokirjoista. Olen ennenkin epäillyt, että neste on juuri se pirulainen, joka latistaa muffineita. Tein sitten ilman, ja kannatti! Tässä tulee ohje.

(nämä ovat ne pirut, kun eivät nousseet ja vietiin kylätuliaisina..)

12 muffinssia

2,5 dl jauhoja
2 munaa
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus soodaa
n. 125g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 dl lemon curd -tahnaa
2,5 dl raparperia pilkottuna

Kuorrute
2,5 dl luomukuohukermaa
100g valkosuklaata
n. 20g kuivattuja mansikkalastuja
(karkkiväriä)

Vaahdota voi, sokeri ja lemon curd -tahna sähkövatkaimella. Lisää kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten mukaan jauhot, joihin kohotusaineet on sekoitettu. Sekoita mukaan vielä raparperin palat. Täytä muffinivuoat noin puoleen väliin taikinalla. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen lisäämistä.

Valmista kuorrute. Kuumenna kerma kattilassa. Ota liedeltä ja sulattele paloiteltu suklaa kermaan. Laita jääkaappiin jäähtymään kylmäksi. Mielellään kannattaa tehdä tämä jo edellisenä päivänä, niin kerma saa kylmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Vatkaa kylmä suklaakerma vaahdoksi sähkövatkaimella. Tämä kestää hiukan kauemmin kuin pelkän kerman vaahdottuminen. Lisää loppuvaiheessa halutessasi mukaan hieman karamelliväriä. Kuun vaahto on sopivan kiinteää, sekoita joukkoon myös pieneksi hakkeeksi silputtuja kuivattuja mansikkalastuja. Koristele lopuksi mansikkalastuilla.

Tässä on reseptin mukaiset muffinit. Laitoin taikinaa oikeasti vain puoleen väliin vuokaa. Taru vastaan muffinit 1-0.

Toimii muuten ilman raparperiakin, hennon sitruunaisia.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s