Jucy Lucy hampurilainen

Tämä on klassinen hapurilainen, jossa juusto on leivottu pihvin sisään. Minun on pitänyt kokeilla kyseistä hampurilaista siitä lähtien, kun Hyvänmaunrajalla järjesti hampurilaishaasteen kesän kynnyksellä. Lueskelin silloin erinäisiä ohjeita tästä erittäin mehukkaalta kuullostavasta hampurilaisesta.  Jauhelihataikinan voit hyvin tehdä omalla luottoreseptilläsi, sillä pihvin sisälle taiteltu juusto on tämän reseptin ydin. Tottakai kannattaa panostaa myös hyvään sämpylään, laadukkaaseen majoneesiin ja itse sekoitettuun kastikkeeseen.

Korppujauho pihvitaikinassa on kyllä melko turha täyte, mutta kun ihminen ei voi mitään syvälle juurtuneisiin tapoihinsa. Kun opiskeluajoista saakka on niitä korppujauhoja sinne jauhelihataikinaan tunkenut, niin jatketaan vaan samaa rataa sitten hautaan saakka… Mitä sitä turhaan muuttamaan, ihme kotkotuksia sellaiset uudet ohjeet… (Yleensä heitän sekaan vielä sen iänikuisen sipulikeittopussin mausteeksi. Nyt sentään laitoin Worcestershire -kastiketta ja suolaa, vuhuu! 🙂 )

3 -4:lle

3-4 hyvää sämpylää, esim perunasämpylää

Pihvit
1 dl korppujauhoja
n. 1 dl vettä
400g naudan jauhelihaa
1 muna
1 rkl Worcestershire -kastiketta
1-2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
3-4 siivua yksittäispakattua cheddaria

Ja muuta
Salaatin lehtiä
kevätsipulia tai punasipulia renkaiksi leikattuna
1-2 tomaattia paksuina siivuina
maustekurkkua ohuina siivuina
majoneesia (Hellmann’s)
sinappia

bbq-kastiketta ( bbq-kastikkeen ohje Sara La Fountain)
4 rkl ketsuppia
4 rkl ananasmehua
3,5 rkl fariinisokeria
1 rkl tomaattipyrettä
2,5 tl Chipotle Tabasco -maustekastiketta.

Sekoita kaikki bbq-kastikkeen ainekset kattilassa ja keitä hetki  kokoon liedellä. Ota jäähtymään. Laita korppujauhot ja vesi kulhoon. Anna turvota n. 5 minuuttia. Lisää sekaan jauheliha, maustekastike, suola, pippuri ja kananmuna. Sekoita hyvin. Muotoile massasta  4 litteää pihviä (reilut puolet jauhelihamassasta). Laita pihvit uunipellille leivinpaperin päälle. Leikkaa juustosiivu neljään osaan. Laita palat pihvin päälle keskelle päällekkäin. Toista jokaisen pihvin kohdalla. Siis yksi juustosiivi 4 osasssa jokaisen pihvin päälle. Muotoile lopusta jauhelihamassasta 4 hiukan pienempää pihviä. Laita ne pihvien (ja juustojen) päälle. Sulje reunat painellen huolella. Nyt jokaisessa pihvissä on juustokumpu. Grillaa tai paista pannulla kypsiksi. Voit myös tehdä pihvit uunissa. Laita uuniin 200 asteeseen n. 12-15 minuutiksi.

Paahda sämpylät molemmin puolin pannulla tai grillissä. Voitele toinen sämpylän puolikas sinapilla ja toinen majoneesilla. Laita sämpylän pohjan päälle salaatinlehtiä, suolakurkkuja ja sipulirenkaita. Nosta päälle pihvi, valuta pihvin päälle bbq-kastikettaja nosta päälle tomaatin siivu jasämpylän kansi. Nauti mielettömän mehukkaasta hampurilaisesta.

Muutama tuotevinkki hampurilaisiin:

1 . Ehkä parasta – Hellmann’sin majoneesi!
hellmanns_original_glas_small

Kuva lainattu täältä.

2. Useiden kokeilujen jälkeen olen tullut siihen tulokseen, että näistä  superkuohkeista Veraisen perunasämpylöistä syntyy selkeästi parhaat hampurilaiset. Näitä herkkuja valmistaa Mynämäkelainen Veraisen leipomo ja niitä saa ainakin Turun seudulla lähes kaikista marketeista.

Kuva täältä

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s