Kanelinen kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

Resepti oli heinäkuun Gloriassa. Lehdessä oli juttu suomalaisesta naisesta, joka järjestää häitä isolla tilallaan Etelä-Afrikassa. Jutussa oli runsaasti herkullisen kuuloisia paikallisia (?) reseptejä. Olen kokeillut jo muutamaa reseptiä ja kokeilut ovat olleet hyvin onnistuneita. Todennäköisesti kokkaan vielä kaikki tuon artikkelin reseptit…

Kurpitsa ei jotenkin maistunut miltään. Todennäköisesti siksi, että se on kuljetettu Stockkalle ranskasta. Tein seuraavalla kerralla tätä bataateista, ja toimi paremmin. Mutta nuo pähkinät.. Ne on taivaallisia! Olen sittemmin maustanut cashewpähkinöitä näin  muihinkin salaatteihin. Tämä salaatti on kiva ja ruokaisa alkuruoka tai hyvä lisäke esimerkiksi lihalle. Olen suunnitellut tarjoavani  tätä salaattia pääruuan lisukkeena tulevissa rapujuhlissa. Bataatin vuoksi lisuke on hyvin ruokaisa (niin porukan miehetkin saavat napansa täyteen), mutta kesäisempi kuin esim. joku pyre. Sitäpaitsi kuuman ruuan tarjoaminen 22 hengelle voisikin olla hiukan haasteellista…

500g kurpitsaa (tai bataattia) kuorittuna ja paloiteltuna
1 tl kanelia (laitoin enemmän)
1 tl ruokosokeria (laitoin enemmän)
suolaa ja mustapippuria
3/4 dl oliiviöljyä
100g vuohenjuustoa
1 ruukku rucolaa
1 päärynä
1 sitruunan mehu
50g cashew-pähkinöitä (laitoin enemmän)
hyppysellinen cayannepippuria
2 rkl oliiviöljyä

Kastike
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoa
1 rkl juoksevaa hunajaa
tilkka sitruunamehua

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita kulhoon oliiviöljy, kaneli, ruokosokeri, suolaa ja pippuria. Sekoita aineet ja kääntele mukaan kurpitsan palat tai bataalin viipaleet, niin että ne maustuvat ympäriinsä. Levitä palat uunipellille ja paahda uunissa 10-15 minuuttia (ja bataattia 15-20 min), kunnes palat ovat pehmeitä. Anna jäähtyä. Paahda pähkinät kevyesti kuivalla pannulla. Ota pois levyltä ja sirottele päälle oliiviöljyä, ripaus suolaa ja cayannepippuria. Anna jäähtyä. Kuori ja viipaloi päärynä, purista päälle sitruunamehu. Asettele kurpitsapalat kauniisti laakeaan vatiin. Asette päälle päärynäviipaleet ja niiden lomaan paloiteltu vuohenjuusto. Lisää päälle rucola ja ripottele päälle vielä pähkinät. Älä sekoita salaattia! Kaada kastike päälle juuri ennen tarjoilua.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s