Omenapavlova

Jos jälkiruuassani ei ole valkosuklaata, niin siinä on marenkia 🙂 . En nähtävästi pysty muuhun. Mutta mitäs sitten jos tietää, mistä tykkää. Silloin ainakin yleensä onnistuu. Vaikka resepti olisikin  aivan tuikituntematon ja päästä tempaistu. Niin kuin tämä.

4-6:lle

Omenamousse

2 keskikokoista omenaa
2 rkl calvadosta
0,5 dl sokeria
ripaus kanelia
2 kananmunan valkuaista
3 rkl sokeria
125g mascarponea
(3 rkl sokeria)

Marenki
2 valkuaista
0,75 dl sokeria
1 dl tomusokeria
tippa valkoviinietikkaa
haarukan kärjellinen pinkkiä elintarvikeväriä

Lisäksi
vaniljakastiketta

Tee marenki. Vispaa sähkövatkaimella valkuaiset ja sokeri kovaksi kiiltäväksi vaahdoksi. Kääntele vaahdon sekaan tomusokeri, elinarvikeväri ja etikka. Tee leivinpaperille marengista 4-6 kiekkoa. Laita uuniin 80 asteeseen 1 tunniksi ja 45 minuutiksi. Ota uunista ja kun marengit ovat vielä kuumia, koverra niihin keskelle iso kuoppa moussea varten. Laita marenkikupit jäähtymään.

Tee mousse. Kuori omenat, poista karat. Pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Laita kattilaa calvados, sokeri ja omenakuutiot. Hauduta liedella keskilämmöllä n. 30 minuuttia kunnes omenat ovat kunnolla pehmeitä. Ota pois liedeltä, lisää ripaus kanelia, sekoita ja anna jäähtyä kunnolla. Vaahdota valkuaiset ja 3 rkl sokeria kovaksi vaahdoksi. Pehmennä toisessa kulhossa mascarpone sähkövatkaimella. Lisää mascarponen joukkoon jäähtyneet omenakuutiot (säästä muutamia koristeluun), vatkaa sähkövatkaimella kunnolla sekaisin. Halutessasi lisää sokeria. Kääntele sitten mascarponeseos valkuaisvaahdon sekaan. Laita moussea jokaisen marenkikupin sisään. Nosta täytetyt marengit lautasille ja kaada lautasten pohjalle vaniljakastiketta. Tarjoile heti.

Vinkki! Voit tehdä marengit hyvissä ajoin. Mousse kannattaa tehdä jääkaappiin odottamaan tarjoilua siten, että valkuaisvaahto ja omenamascarpone ovat vielä omissa kulhoissaan. Sekoita massat vasta juuri ennen tarjoilua, niin mousse ei lässähdä. Jos et halua tehdä itse marenkeja, voit tehdä annokset myös korkeisiin laseihin. Kaada pohjalle vaniljakastiketta ja lusikoi sitten kerroksittain laseihin kaupan marenkeja ja moussea.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s