Mangonmakuinen kanasalaatti

Henna pohdiskeli vastikään keinoja selviytyä arjesta. No, nyt se iski meillekin. Arki. Myös minä aloitin nyt työt ihanan ja palkitsevan äitiysloman jälkeen. Blogin päivittäminen tulee jatkossa olemaan haasteellisempaa, kun uusien reseptien surffailuun ei jää samalla tavalla aikaa ja energiaa. Toivottavasti innostus kuitenkin edelleen jatkuu, koska blogin pitäminen on mukavasti virkistänyt ruokavaliotamme. On ollut ihanaa taas löytää ruuanlaitto ja makunautiskelu, jotka olivat aiemmin iso osa elämäämme, mutta jotka valitettavasti jäivät ensimmäisen lapsen synnyttyä hiukan sivuun, ymmärrettävästi.

Minun vakiokikkojani arjesta selviytymiseen ovat helpot salaatit. Ne syntyvät niin nopeasti ja maistuvat aina hyviltä. Sitä paitsi työtkin sujuvat paremmin ja viikon jaksaa paremmin, kun ravitsee itseään terveellisellä ja kevyemmällä ruualla. Tässä yksi helppo ja hyvä.

2:lle
0,5 – 1 kypsä mango kuorittuna ja pilkottuna
erilaisia salaatteja revittynä
pala kurkkua paloiksi pilkottuna
2-3 kanan rintafilettä
0,5 – 1 punasipuli renkaiksi leikattuna

Kastike
2 rkl tulista mangochutneyta
2 rkl öljyä
2 rkl vettä (+ hiukan lisää ohentamiseen)

Tee ensin kastike. Sekoita aineet huolella keskenään – tässä vaiheessa kastike on vielä hyvin paksua. Laita kanafileet uunivuokaan, levitä päälle kastiketta ja ripottele päällimmäiseksi punasipulirenkaat. Laita uuniin 225 asteeseen  n. 20 minuutiksi (tai kunnes kanat ovat kypsiä). Tee tällä välin salaattipohja sekoittamalla salaatti, kurkut ja mangot keskenään. Ohenna kastiketta lorauksella vettä tai öljyä ja sekoita salaatin joukkoon. Jaa lautasille ja nosta annosten päälle kuumat ja kypsät kanafileet.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s