Ahventa tuoretomaattikastikkeella

Nyt seuraa tunnustus: en ole ikinä kaltannut tomaatteja. En ole uskaltanut ;), olen kuvitellut että se on tosi vaikeaa. Asia jäi vähän kismittämään minua, kun tein Tarun ohjeella tomaattisalsaa pari viikonloppua sitten vietettyihin krapujuhliin, enkä kaltannut tomaatteja. Kun sitten Sikke Sumari näytti telkkarissa kädestä pitäen, miten homma hoidetaan, uskaltauduin viimein kokeilemaan. Alkoi naurattaa, miten helppo homma olikin kyseessä. Kuorihan irtoaa ihan itsekseen. Kalttaus todella kannattaa, sillä kuoreton, siemenetön tomaatin liha on erittäin herkullista!

Tässä vielä muillekin tumpeloille selkeät ohjeet, miten tomaatteja kaltataan:
Tee tomaattiin ristiviilto terävällä veitsellä. Kasta tomaatti kiehuvaan veteen noin puoleksi minuutiksi tai kunnes kuori alkaa irrota. Jäähdytä tomaatti kylmässä vedessä ja kuori.

Jos käytät tomaattia esim. voileipien täytteeksi, kannattaa tomaatin siemenet poistaa. Siementen mukana poistuu suurin osa tomaattimehusta ja leipä pysyy kuivana. Leikkaa kaltattu tomaatti puoliksi niin, että kantaosa jää kokonaisena toiseen puolikkaaseen (silloin kaikki siemenlokerot ovat näkyvissä) ja kaiva siemenet pois teelusikalla.

Poista tomaatista aina puumainen kantaosa, vaikket kuorisikaan tomaattia. Kantaosaan saattaa jäädä epäpuhtauksia ja se maistuu ikävältä suussa.
Lähde.

Kaltattuja tomaatteja tarvitsin tuoretomaattikastikkeeseen, jota söimme kevyenä pääruokana ahventen kera syksyn ekalla kynttiläillallisella.

Ainekset
1-2 ahvenfilettä per syöjä
voita ja oliiviöljyä paistamiseen
pinjansiemeniä tai cashew-pähkinöitä

4 tomaattia
1-2 valkosipulin kynttä
Runsaasti tuoreita yrttejä (basilikaa, tinjamia, ruohosipulia…)
Oliiviöljyä
Suolaa, mustapippuria ja sokeria
(Balsamiviinietikkaa)

Kalttaa tomaatit, pilko tomaatin liha ja laita kattilaan. Silppua valkosipuli pieneksi hakkeeksi, lisää se ja yrtit tomaatin kaveriksi. Ruilaa päälle oliiviöljyä. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja sokerilla sekä halutessasi balsamiviinietikalla.

Ota pähkinöihin/pinjansiemeniin kaunis pinta kuumalla paistinpannulla. Siirrä syrjään lautaselle odottamaan. Paista ahvenfileet pannulla voin ja oliiviöljyn seoksessa, pari minuuttia per puoli riittää. Kuumenna ahventen paistumisen aikana tuoretomaattikastike nopeasti kattilassa.

Asettele lautaselle ahvenet, pähkinät ja kastike. Nauti! (Jos haluat tukevamman aterian, voit tarjoilla kaverina esimerkiksi rosmariiniperunoita.)

Yksi kommentti artikkeliin ”Ahventa tuoretomaattikastikkeella

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s