Sienipiirakka

Tässä tulee nyt se sienipiirakan ohje. Tämän jälkeen sieniohjeisiin tulee varmaankin pikkuinen tauko. Tosin en voi luvata mitään, nyt kun on pakkanen pullollaan esipaistettuja suppilovahveroita ja kanttarelleja (kiitos mieheni pomon, joka on innokas sienestäjä). Toisaalta tämä  sienipiirakka on kyllä julkaisemisen arvoinen resepti – siitä tuli todella hyvää! Tarjoilin tätä kuopukseni syntymäpäivillä ja se oli menestys. Erityisesti  veljeni kiinalainen morsian piti piirakasta ja söi sitä juhlissa monta palaa 🙂 (Terkut! Tässä on resepti, jos haluat laittaa joskus kotona tätä melko suomalaista herkkua…)

1 pellillinen (puolita annos, jos teet piirakkavuokaan. Käytä tällöin 3 kananmunaa täytteeseen)

Pohja
300g voita
5 dl vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta (esim emmental)
1 dl kylmää vettä

Täyte
4 dl ruokakermaa
300g pehmeää vuohenjuustoa (2 x 150g)
5 kananmunaa
1 purjo
4 valkosipulin kynttä
1 pkt pekonia
1,5 – 2 l suppilovahveroita tai kanttarelleja
150g mozzarellaraastetta
suolaa ja mustapippuria

Nypi jauhot ja rasva. Sekoita joukkoon vesi ja juustoraaste. Voitele ja jauhota piirakkavuoka tai vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Levitä ja painele taikina pellille tai vuokaan. Jos takina tarttuu käsiin, ripottele pinnalle jauhoja painelun helpottamiseksi. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. (Tämän pohjan kanssa en ole koskaan käyttänyt painoja esipaistamisessa, koska taikinasta tulee ihanan kuohkea ja sopii moneen piirakkaan).  Paista sienet kuumalla pannulla pienessä määrässä voita, kunnes neste on haihtunut. Siirrä pannulta sivuun odottamaan. Pilko purjo renkaikisi, valkosipuli pieneksi hakkeeksi ja pekoni pieniksi paloiksi.  Laita pekonit pannulle ja paistele hetki. Lisää sitten sekaan purjo ja valkosipuli. Paistele, kunnes sipulit ovat kuullottuneet. Älä ruskista! Nosta pannu/kasari levyltä pois.  Lisää pannulle sienet, kerma ja vuohenjuusto, sekoita tasaiseksi. Riko kananmunat suureen kulhoon, vatkaa rakenne rikki. Kaada kasarin jäähtynyt sisältö kananmunien kanssa kulhoon, lisää mozzarellaraaste ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaisesti. Laita uuniin vielä n. 15 – 20 minuutiksi, kunnes pinta saa kauniin värin.  Paloittele vasta, kun piirakka on jäähtynyt!

2 kommenttia artikkeliin ”Sienipiirakka

  1. Olen aivan järkyttävän sienikammoinen. Se maku, se ulkonäkö….
    Tämä tuottaa joka syksy suuria vaikeuksia, sillä joudun työni puolesta syömään edustusruokaa ja arvatkaapa montako sienikeittoa olen siirrellyt lusikalla lautasen
    reunalta toiselle…

    Kovasti haluaisin pitää sienistä, olenhan muutenkin kaikkiruokainen.
    Tätä reseptiä aion kokeilla, sillä jos piirakassa on vuohenjuustoa ja pekonia,
    tän on pakko olla hyvää 😉 sienistä huolimatta.

    Kiitos reseptistä!

  2. hei,
    Oli hyvä resepti. Piirakka maistui kotona ja työpaikalla. Itse mietin, olisiko pärjännyt vähemmällä määrällä munia?
    A

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s