Rapukakkuja, rapuja ja salaattia thaimaalaisittain

Ohje on mukailtu Farang -keittokirjasta. Ohje ei siis ole läheskään alkuperäinen, koska käytin nimittäin kaupan valmiita kastikkeita  nahm jim -kastiketta lukuunottamatta. Mutta nuo rapukeksit olivat kyllä metkoja! Ja tosi hyviä!  Aluksi aivan pieniä, kolikon kokoisia lätkiä, joista friteeraamalla paisuu ilmavia ja rapeita kekseja ihan muutamissa sekunteissa. Friteerasin niitä lopulta tarvittavaa enemmänkin ja napsimme hyvälä halulla kaikki poskeemme. Ohje on 4 :lle alkupaloiksi. Itse puolitin annoksen, kun kokkasin vain minulle ja miehelleni.

Keksit
16 katkarapukeksiä
0,5 l kasvisöljyä
200g isoja katkarapuja esim pakasteesta sulatettuina
(50g paahdettuja kookoslastuja)
friteerattua salottisipulia
0,5 dl makeaa chilitahnaa (kts alla)

Kuumenna öljy kattilassa n. 170 asteeseen. (Jos sinulla on esim lihalämpömittari joka näyttää 130 asteeseen saakka, käytä sitä ja  odota maksimilämmön saavuttamisen jälkeen vielä hetki. Tekniikka toimii. Testattu.) Laita katkarapukeksit n. 4 kerrallaan öljyyn. Paista muutama kymmenen sekunttia niin, että keksit paisuvat isoiksi ja nousevat pintaan. Laita talouspaperin päälle valumaan. Friteeraa samassa öljyssä viipaloitu salottisipuli ja nosta talouspaperin päälle valumaan. Laita keksien päälle n 5 katkarapua/keksi. Laita rapujen päälle hiukan makeaa chilitahnaa (kts alla). Päälle vielä salaatti ja koristelut. Tarjoile heti.

Makea chlitahna: (tämä oli siis tehty kirjassa alusta saakka itse sipulista, valkosipulista, kuivaravuista ja kuivatusta chilistä. Olisin tehnyt itsekin, mutta minulla ei ollut kuivarapuja…Mitä lie ovatkaan)

0,5 – 1 dl aitoa makeaa Thai chili-kastiketta (tai jos löydät Thai Chili paste – Mae Pranom Brand)
2 rkl öljyä
1-2 rkl kalakastiketta
3 rkl tamarinditahnaa
(2 rkl palmusokeria, jos käytät Mae Pranom Brand)

Sekoita aineet chilitahnaksi.

Salaatti
2 banaanisalottisipulia ohueksi viipaloituna
1 kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi leikattuna
2 vihreää chilipaprikaa ilma siemeniä ohuiksi suikaleiksi leikattuna
pala inkivääriä kuorittuna ja ohueksi leikattuna
0,5 dl mintun lehtiä
0,5 dl korianterin lehtiä
3 rkl vihreää nahm jim kastiketta
2 rkl  makeaa chilitahnaa (kts yllä)

Sekoita kulhossa viipaloidut kasvikset, yrtit sekä keskenään sekoitetut chilitahna ja nahm jim -kastike. Pyörittele salaatista nokareita, jotka nostat rapujen päälle. Koristele friteeratulla salottisipulilla ja paahdetuilla kookoslastuilla.

Yksi kommentti artikkeliin ”Rapukakkuja, rapuja ja salaattia thaimaalaisittain

  1. Ai näitä rapukakkusia voi syödä näinkin???!!!! Loistoidea! Kiitos vinkistä 🙂 Me ollaan vain paistettu ne öljyssä ja naposteltu sellaisenaan.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s