Kookosmousse ja mangosalaattia

Resepti on Farang-kirjan innoittama, mutta aika paljon muutettu alkuperäisestä. Ainoastaan kookosmousse on kirjasta, mutta siinäkin jouduin korvaamaan kaffirlimetin kuoren normalilla limetinkuorella. Mangosalaatissa oli mangon sijasta käytetty jakkihedelmää, mutta en itse onnistunut sitä löytämään, joten käytin mangoa. Tässä pitää vain huomioida se, ettei mango ole kovin pehmeä, että siitä saa leikattua suikaleita.  Farang-kirjassa ”kookospähkinän” kuori oli tehty suklaamoussesta, mutta itse päätin lähteä turvallisemmalle tielle ja käytin kuorena suklaakakkujen tyypillistä kuorrutetta.

Kookosmousse ”pähkinän kuoressa”
n. 160g tummaa suklaata
1 dl kermaa
70g kookoskermaa
1-2 limen kuori raastettuna
150g ransakankerma
50g sokeria (laitoin itse  selvästi enemmän!)
70g kermaa
2 liivatelehteä

Mangosalaatti
1 mango
2 passionhedelmää
sokeria

Sulata tumma suklaa kerman sekaan kattilassa varovaisesti kuumentaen ja jatkuvatsi sekoittaen. Anna jäähtyä ja vatkaa sitten sähkövatkaimella niin, että kuorrutteesta tulee jäykempää. Anna selvästi jäähtyä, voit laittaa myös hetkeksi jääkaappiin, mutta varo ettei jähmety! Levitä sitten kuorrute tuorekelmulla vuoratun pyöreän  mukin tai kulhon pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään. Tee kookosmousse. Laita liivatteet turpoamaan kylmään veteen. Vatkaa ranskankerma ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi.  Kuumenna kookoskerma ja limetinkuoriraaste pienesä kattilassa, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota kookoskerman joukkoon. Anna jäähtyä ja sekoita ranskankerman sekaan.. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele moussepohjaan. Pursota tai nosta lusikalla moussea jähmettyneen suklaakuoren sisälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia.

Tee mangosalaatti. Kuori mango ja viipaloi ohuiksi tikuiksi.  Kaiva passionhedelmän liha halkaistuista kuorista lusikalla. Sekoita passionhedelmän liha, sokeri ja mangosuikaleet salaatiksi. Tarjoa kookosmoussen ja  kaupan mangosorbetin kera.

3 kommenttia artikkeliin ”Kookosmousse ja mangosalaattia

    1. mangosalaatti oli ihanaa! Moussekin oli ihan hyvää, mutta ei ehkä lukeudu kaikkien aikojen parhaimpiin mousseihin.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s