Valkosipulinen punaviinikastike

Meillä oli piiiitkästä aikaa vapaa viikonloppu ja laitoin piiiiitkästä aikaa monen ruokalajin illallisen minulle ja miehelleni. Mukavaa 🙂 . Pääruokana söimme melko perinteisesti naudan sisäfileetä, kun kaupassa oli tiskillä tarjolla niin mehevän näköisiä pihvejä. Koska pääraaka-aine oli niin helppo, päätin askarrella enemmän kastkkeen kanssa. Syömme käytännössä melkein aina  samalla reseptillä valmistettua punaviinikastiketta (koska se on vain niin jumalaisen hyvää). Nyt tein kuitenkin hiukan muunnellun version, joka sai makua paahdetusta valkosipulista. Tämä oli hyvää myös, erityisesti jos pitää valkosipulista, mutta edelleenkään ei ole sen vanhan kunnon reseptin voittanutta…  Voi toisaalta olla myös, että minulle on kehittynyt tuon kastikkeen kanssa vaniljasyndrooma… (Eli valitsen aina samaa makua. Aika hauska termi, eikö? Muistatteko sen nuorisokirjan reilun 20 vuoden takaa, jossa tuo termi lanseerattiin? Tuija Lehtinen taisi olla kirjailija… Luoja kun alan olla vanha, kun jostain on 20 vuotta aikaa…)

  • 1 valkosipuli
  • 1 rkl balsamicoa
  • 4 dl demi glace -kastiketta
  • 1 tomaatti
  • 4 dl punaviiniä
  • 1-2 salottisipuli
  • pieni pala selleriä
  • 1-2 pientä porkkanaa
  • 1/2 – 1 rkl ruokosokeria

1.Paahda kokonaista valkosipulia 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
2.Leikkaa paahtunut valkosipuli puoliksi. Kuumenna  kattila, kaada kattilaan etikka.
3.Lisää joukkoon viini sekä kuoritut, pilkotut kasvikset, valkosipulin puolikkaat ja liemi. Keitä hiljalleen noin 1/2 – 1  tunnin ajan. Varmista, ettei kastike keity liikaa kasaan. Maista ja lisää  1/2 – 1 rkl ruokosokeria, kiehauta niin että sokeri sulaa.  Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Jos kastiketta tarvitsee laimentaa, voit lisätä punaviiniä. Juuri ennen tarjoilua kuumenna ja kiillota kastike kunnon nokareella voita.

Tarjoile pihvin ja voissa paisetettujen (suolalla ja hunajalla maustettujen) vihannesten ja juuresten kera. PIhvin valmistukseen vinkkejä täältä.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s