Raparperikuppikakut

Minusta on niin kivaa järkkäillä pieniä juhlia, oli sitten kyseessä pikkujoulut tai vaikka yllätyssynttärit. Viime viikonloppuna järjestimme naapurinrrrouvan kanssa ex tempore -naistenillan. Viime hetken kutsun takia kaikki mukaan pyydetyt eivät päässeet paikalle, mutta oli meitä silti komea kombo 7 + 1 (7 naista + 1 mies) kasassa. Nauru raikasi, pulina solisi ja mansikkamargaritat virtasivat! Kiitos, ihanat!

Kyllähän me syötiinkin, tietty. Postailen reseptejä pikkuhiljaa – mutta aloitan vähän väärässä järjestyksessä, nimittäin jälkkäristä. Tähän kun tuli raparperia, ja ihan pian sitä ei enää tuoreena saa, nyyh. Nyt siis kipin kapin leipomaan raparperikuppikakkuja! Ohje on alunperin Hesarista ja sain tästä reseptistä vinkin kaverini M:n toimesta. Terkut! Nämä olivat tosi hyviä, sopivan meheviä ja koonsa puolesta tarpeeksi pieniä jälkkäriksi. Kerman pursottamiseen ei kyllä kannata kauheasti tuhlata energiaa (kuten allekirjoittanut teki), sillä se jää kuitenkin linttaan siirapin alle. Siirapin voi keittää jo hyvissä ajoin, että se ehtii jähmettyä.

Ainekset (20 keskikokoista kuppikakkua)
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
120 g voita
2 dl sokeria
2 isoa kananmunaa
1 tlk (150g) ranskankermaa
2½ dl raparperia pieninä kuutioina

Vaniljasiirappi:
1 vaniljatanko
2½ dl sokeria
2½ dl vettä
2 dl raparperia kuutioina

Lisäksi:
2 dl kuohukermaa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Levitä pellille 20 muffinivuokaa.

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Vähennä sekoitusnopeutta ja lisää jauhoseosta ja ranskankermaa vuorotellen, kunnes molemmat ovat sekoittuneet taikinaan. Nostele sekaan raparperikuutiot.

Täytä ¾ vuoista taikinalla. Paista 20–25 minuuttia tai kunnes testitikkuun ei jää taikinaa. Varo paistamasta liian pitkään, jotta kakut eivät kuivu.

Kun kakut ovat uunissa, aloita siirapin valmistus. Halkaise vaniljatanko ja raavi siemenet kattilaan. Lisää vesi ja sokeri. Kiehauta sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon raparperikuutiot. Anna jäähtyä täysin.

Ota raparperinpalat talteen lautaselle ja keitä sokeriseosta 5–8 minuuttia (tai vaikka 15 minuuttia…) tai kunnes siirapista on noin puolet jäljellä. Ota seos pois liedeltä. Anna jäähtyä hieman ja lisää raparperit taas joukkoon.

Kun pohjat ja siirappi ovat täysin jäähtyneet, kokoa kakut. Vaahdota kerma melko kovaksi. Annostele kakkujen päälle kermavaahtoa, nostele päälle varovasti raparperinpaloja ja valuta päälle siirappia. Nauti heti.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s