Kinkkuun käärittyä lohta, avokadokastiketta ja fenkolia

Ihanaa, lauantai! Sen kunniaksi seuraa uuden vuoden menun finaali! 😀 Raviolien ja ravunpyrstöjen jälkeen nautiskelimme vielä ilmakuivattuun kinkkuun käärittyä lohta avokadokastikkeen kera ja valkoviinissä kypsennettyä fenkolia. Lisäksi oli vielä salaattia. Voitteko kuvitella: emme valmistaneet erikseen mitään jälkiruokaa! Joulun jälkeen olo oli niin ähky, että kenenkään ei tehnyt mieli varsinaisesti makeaa. Jäljelle jääneet joulusuklaat toimittivat pienen makean tehtävää kahvin kera ja tällä kertaa se riitti vallan mainiosti.

Salaatti oli hyvin yksinkertainen. Siinä oli tammenlehvää, vesikrassia, päärynää, parmesania sekä kastike sitruunamehusta, valkoviinietikasta ja oliiviöljystä. Salaatin ohje on Jamien. Kaikki ainekset vain pilkotaan ja sekoitetaan sekä maustetaan suolalla ja mustapippurilla.

uv6

Lohikaan ei ollut kovin vaikea valmistaa – käsittääkseni, terkut taas naapuriin. 600 g lohta leikattiin annospaloiksi ja kalapalat pippuroitiin. Jokaisen palan ympäri käärittiin kaksi kinkkuviipaletta. Lohipalat ruskistettiin pannulla öljyssä ensin kinkkujen sauma alaspäin ja sitten joka puolelta, minuutti per puoli. Lohi jälkikypsennettiin vielä 5 minuuttia uunissa.

uv2

Lohen kaverina oli avokadokastiketta, joka sopisi melkein minkä tahansa muunkin ruuan kylkeen, ainakin jos minulta kysytään.

Avokadokastikkeen ainekset
2 kypsää avokadoa
½ limen mehu ja raastettu kuori
2 tl raastettua piparjuurta (tai wasabia)
1 pieni valkosipulinkynsi
ripaus suolaa

Puolita kypsä avokado, poista kivi ja irrota hedelmämalto kulhoon. Murskaa karkeasti haarukalla, kokkareita saa jäädä. Lisää limen mehu ja kuori, piparjuuritahna, valkosipuli ja ripaus suolaa.

Lisukkeena nautiskelimme valkoviinissä kypsennettyä fenkolia, tämäkin ohje on Jamie Oliverin käsialaa. Tästä tuli uusi suosikkini. Kevyt, hyvä ja raikas lisuke! Tosin pitää varoa tarjoamasta tätä Tarulle, sillä hän ei fenkolista niin perusta :D.

Valkoviinissä kypsennetyn fenkolin ainekset (neljälle)
3 suurta fenkolia
1 valkosipulinkynsi
3 nokaretta voita
2 viinilasillista valkkaria
suolaa, mustapippuria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa fenkolista yläosa pois, mutta ota tillinnäköiset hahtuvat talteen. Viipaloi fenkoli. Laita kaikki ainekset, paitsi hahtuvat uunivuokaan. Kastele leivinpaperiarkki vedessä ja rutistele pehmeäksi. Asettele se sitten fenkoleiden päälle. Paperi saa fenkolit sekä paistumaan, että kypsymään höyryssä – nam! Paista fenkoleita uunissa noin 20 minuuttia (tai kunnes ne ovat pehmeitä). Koristele hahtuvilla.

fenkolilohi

2 kommenttia artikkeliin ”Kinkkuun käärittyä lohta, avokadokastiketta ja fenkolia

  1. Taas mukavan yksinkertaisen kuuloinen resepti ja uusia ruoka-aineita kokeiluun. Oliko toi lohiresepti uusimmasta glorian ruoka ja viinilehdestä? Kuulostaa jotenkin niin tutulta.

    1. Tämähän on klassinen yhdistelmä, joten varmasti Gloriankin lehdissä tästä on ollut resepti. Tämän idean pohjalla oli kuitenkin Stockan mainoslehtinen, joka jaettiin joulun alla. 🙂

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s