Parsarisotto vol 2

Keväinen tervehdys vähän turhan pitkästä aikaa myös Hennalasta :D. Alkaa meikäläinenkin taas pitkän talven jälkeen heräillä eloon myös täällä blogimaailmassa. Eikö ole ihanaa, kun kaupoista alkaa taas saada kaikkea tuoretta – muutakin kuin juureksia? Vietimme viime viikonloppuna tyttöjen iltaa ja herkuttelimme parsalla, joka päätyi tällä kertaa risottoon. Ystävälläni on ollut agendalla jo pidempään täydellisen risoton metsästys, ja nyt löytyi kyllä napakymppiresepti Hesarin verkkoversion ruokasivuilta. Tätä aion tehdä toistekin, oli ihanan keväiset maut – yllättävänä mausteena tuore minttu sopi tähän erinomaisesti. Koostumuskin onnistui täydellisesti yhteistyössä hämmentäen. Risoton kaverina söimme salaattia ja jälkkäriksi nautiskelimme mansikkamargaritan (tai pari…), kuten tyttöjen illoissa on tapana. Kiitos H, S ja E erinomaisen hauskasta illasta!

parsarisotto

Parsapyree
500 g vihreää parsaa
5 dl vettä
25 g voita
0,5 dl kermaa
sitruunamehua
suolaa

Parsarisotto
2 salottisipulia
1 rkl oliiviöljyä
nokare voita
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
n. 7 dl kuumaa (!) kasvislientä
2 dl parsapyreetä
50 g voita
noin 1 dl hienonnettua minttua
sitruunan raastettu kuori
reilusti raastettua parmesania
suolaa
mustapippuria

Tee ensin parsapyree: poista parsoista puinen osa. Keitä niitä vedessä ja voissa 3-4 minuuttia. Jäähdytä nopeasti kylmässä vedessä. Säästä keitinliemi. Halkaiset puolet parsoista ja jätä odottamaan. Ne laitetaan risoton päälle.

Kiehauta kerma ja 1,5 dl keitinlientä kattilassa, lisää loput parsat ja lämmitä. Soseuta parsat ja liemi, mausta sitruunamehulla ja suolalla.

Aloita risoton valmistaminen. Kuori ja hienonna sipulit. Lämmitä syvä pannu, lisää öljy ja nokare voita ja kuullosta niissä sipulit. Lisää riisi ja kuullota 2-3 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja annan riisin imeä se. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoita riisiä jatkuvasti. Lisää nestettä vasta, kun riisi on imenyt edellisen kauhallisen.

Lisää joukkoon parsapyree kun riisi on al dente. Ota pannu liedeltä ja lisää voi, minttu, sitruunankuori, parmesaani, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna tekeytyä pari minuuttia. Paista sillä välin parsat kuumalla pannulla, jotta ne saavat väriä. Jaa risotto lautasille, nosta päälle paistetut parsat. Mausta vielä suolalla. Nauti hyvän valkoviinin kera!

ps. Jos tämä resepti ei puhuttele, tsekkaa myös aiemmin julkaistu parsarisottoresepti.

3 kommenttia artikkeliin ”Parsarisotto vol 2

  1. Oih, näyttää herkulta! Olen ihan hulluna parsaan, ja parsa risotto on ollut mielessä koko kevään, mutten ole uskaltautunut kokeilemaan (risottoa kun en ole koskaan aiemmin tehnyt). Tämän reseptin nappaankin talteen ja toivottavasti ehdin pian testaamaan – kiitos inspiraatiosta 🙂

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s