Pad thai

Tammikuun etikettilehdessä oli reseptejä katuruokaklassikoihin ja ne näyttivät kaikki niin herkullisilta, että päätin kokkailla kaikki reseptit läpi. Olen tehnyt jo  falafelia ja vietnamilaisia kesäkääryleitä ja tällä kertaa testiin meni tämä thaimaalainen klassikko, Pad thai.

Hiukan yksipuoliseksi jää tämä reseptien arviointi, nimittäin tämäkin resepti oli erinomainen ja ansaitsee vain ylistyssanoja. Varovaisesti pöydän toisella puolella kyseltiinkin, että onko tämä liian vaivalloinen arkiruuaksi. Että josko tätä saisi toistekin.

Hiukan muokkasin reseptiä tekovaiheessa, esimerkiksi jättämällä nuudelien määrän hiukan niukemmaksi ja lisäämällä valkosipulia. Ja hyvä niin, koska ruoka oli edelleen hyvin mietoa. Jos olisin laittanut koko suunnitellun määrän nuudeleita, olisi kastikkeen määrä ollut  selvästi liian niukka. (Eli jos haluatte tehdä suuremmalle porukalle ja lisäätte nuudeleita, tehkää samalla isompi määrä kastiketta). Lisäksi käytin katkarapujen sijaan kanaa, ihan lapsia ajatellen. Samasta syystä lisäsin ruokaan chilin vasta lopussa – sitten kun olin erottanut lapsien annokset ruuasta valmiiksi.

pad thai 2 sitruunaruoho -blogi

  • 430 g kanan rintafileitä paloiteltuna
  • n. 150g leveää riisinuudelia
  • 2 salottisipulia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen chili
  • n. puolikas kiinankaali
  • 4 kevätsipulia
  • rypsiöljyä
  • 2 kananmunaa
  • kourallinen ituja
  • kourallinen suolapähkinöitä
  • korianteria
  • limettejä lohkottuina

Kastike

  • 3 rkl kalakastiketta
  • 2 rkl fariinisokeria tai palmusokeria
  • 2 rkl tamarinditahnaa

Tee kastike sekoittamalla ainekset keskenään. Paista kanat öljyssä kuumalla pannulla kypsiksi. Siirrä syrjään. Pilko salottisipulit, valkosipulit ja kiinankaali. Pilko lisäksi erilleen odottamaan kevätsipuli ja chili siemenet poistettuina. Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki.

Keitä nuudelit, valuta ja sekoita kattilassa kastike imeytymään nuudeleihin. Kuumenna öljy kasarissa ja laita sipulit ja kiinankaali pannuun ja kuullota muutama minuutti. Lisää sitten munat ja sekoittele pannulla kypsäksi kokkeliksi. Lisää pähkinät ja kanat. Ota tässä kohtaa seoksesta lasten annokset erilleen.  Tee sitten aikuisten annos loppuun laittamalla pannulle kevätsipulit, chili, korianteri ja idut. Sekoita kunnolla. Tarjoile limetin lohkojen kanssa (tai purista kaiken päälle tuoretta limetinmehua).

katuruokaklassikot sitruunaruoho -blogi

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s