Porkkanakeitto

Syksy tulee ja keitot hiipivät hiljalleen taas meidänkin ruokapöytäämme. Törmäsin uusia reseptejä hakiessa netissä tähän chocochilin reseptiin joka kuullosti herkulliselta. Muokkasin vain hieman reseptiä oman jääkaapin antimiin sopivammaksi. Tämä on  kelpo arkiruokakeitto, vaikkei ehkä aivan ykkössuosikikseni kiilannutkaan. Keiton  erikoisuus on täyteläisyyttä tuova pähkinävoi.  Ruokaisuutta ja proteiinia ateriaan tulee sopivasti kikherneistä. Keitossa on melko vahvat maut, joten meidän perheen pienille tämä ei oikein uponnut.  Ei ainakaan ensimmäisellä kerralla.

IMG_2488

  • 1 kg porkkanoita
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • vettä
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • 2 dl kermaa
  • 1 prk kikherneitä
  • 3 rkl maapähkinävoita
  • suolaa ja pari lusikallista sokeria

Tarjoiluun lisäksi esim. raejuustoa ja koranteripestoa

Pilko sipulit ja porkkanat. Raasta inkivääri. Kuullota kaikki nopeasti öljyssä. Kaada kaiken päälle vettä niin että ne peittyvät. Lisää liemikuutiot. Keitä kunnes porkkanat kypsyvät. Lisää kerma, kikherneet ja maapähkinävoi. Soseuta kaikki sauvasekoittimella sileäksi keitoksi. Mausta suolalla ja sokerilla. Halutessasi voit jättää kikherneet soseuttamatta, jos haluat keittoon lisää purutuntumaa.

Lisäsimme keiton päälle vielä raejuustoa ja korianteripestoa, joita sattui olemaan jääkaapissa. Ne sopivat keittoon erinomaisesti!

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s